Γιατί το νερό δίνει ήχο sizzling όταν χύνεται σε ένα εξαιρετικά ζεστό σκάφος;

Ο ήχος που προκαλεί ή ήχο εμφανίζεται όταν το νερό προστίθεται ξαφνικά σε ένα εξαιρετικά ζεστό σκάφος οφείλεται σε μια διαδικασία που ονομάζεται φαινόμενο Leidenfrost. Όταν μια σταγόνα νερού προστίθεται σε ένα ζεστό σκάφος, αρχίζει αμέσως να εξατμίζεται στην επαφή με την καυτή επιφάνεια, δημιουργώντας ένα στρώμα υδρατμών που περιβάλλει το σταγονίδιο του νερού. Αυτό το στρώμα υδρατμών δρα ως εμπόδιο μεταξύ του σταγονιδίου νερού και της καυτής επιφάνειας, εμποδίζοντας το νερό να ψύξει και να επιβραδύνει τον ρυθμό εξατμισμού.

Λόγω του φραγμού του ατμού, το σταγονίδιο νερού επιπλέει ουσιαστικά ή "λεηλατεί" σε ένα μαξιλάρι υδρατμών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πτώση δεν εξαπλώνεται στην καυτή επιφάνεια και διατηρεί το σχήμα της για μικρό χρονικό διάστημα. Το σταγονίδιο νερού μπορεί ακόμη και να αναπηδήσει στο σκάφος καθώς αναπηδά στο στρώμα των υδρατμών.

Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, ο υδρατμός επεκτείνεται ταχέως και σπρώχνει τον αέρα γύρω από το σταγονίδιο του νερού. Η σύγκρουση μεταξύ των διευρυνόμενων υδρατμών και των μορίων αέρα προκαλεί τα ηχητικά κύματα που ακούμε ως τον ήχο που προκαλεί ήχο. Ο ήχος επηρεάζεται επίσης από το μέγεθος του σταγονιδίου νερού, τη θερμότητα του σκάφους και τις ιδιότητες του υγρού.

Καθώς όλο και περισσότερα σταγονίδια νερού πέφτουν στο σκάφος, ενώνονται μαζί και τελικά σχηματίζουν ένα συνεχές στρώμα ατμού κάτω από ολόκληρο το σώμα του νερού. Μόλις συμβεί αυτό, ο ήχος του σκάφους υποχωρεί και το νερό αρχίζει να βράζει και να εξατμίζεται με τον πιο συνηθισμένο τρόπο.

Το φαινόμενο Leidenfrost δεν περιορίζεται μόνο στο νερό, αλλά μπορεί επίσης να συμβεί με άλλα υγρά ανάλογα με το σημείο βρασμού και τη θερμοκρασία της καυτής επιφάνειας.