Γενική εμφάνιση:
* φρεσκάδα: Τα ψάρια πρέπει να μυρίζουν φρέσκα και ελαφρώς βραχίονα, όχι ψάρια ή αμμωνία.
* μάτια: Καθαρίστε, φωτεινό και ελαφρώς διογκωμένο. Τα συννεφιασμένα ή βυθισμένα μάτια δείχνουν αλλοίωση.
* Δηλώσεις: Φωτεινό κόκκινο ή ροζ, όχι γκρι ή καφέ. Τα βράγχια πρέπει να είναι υγρά και όχι γλοιώδη.
* σάρκα: Σταθερή και ελαστική στην αφή. Αποφύγετε τα ψάρια που αισθάνονται άγρια ή μαλακά.
* κλίμακες: Πρέπει να είναι άθικτο και λαμπερό, όχι θαμπό ή λείπει.
* χρώμα: Το φυσικό χρώμα των ψαριών πρέπει να είναι συνεπές σε όλη την έκταση. Ο αποχρωματισμός ή οι μώλωπες μπορούν να υποδεικνύουν κακή ποιότητα.
* δέρμα: Ομαλή, απαλλαγμένη από περικοπές, μώλωπες ή δάκρυα. Το δέρμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι γλοιώδες.
* κοιλιά: Ελαφρώς στρογγυλεμένο, όχι βυθισμένο ή υπερβολικά διογκωμένο.
Ειδικά για ντυμένα ψάρια:
* Καθαριότητα: Τα ντυμένα ψάρια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από εσωτερικά όργανα και κλίμακες, αλλά το δέρμα πρέπει να παραμείνει άθικτο.
* Συσκευασία: Τα ψάρια πρέπει να συσκευάζονται σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή να τυλιχτούν σε πλαστικό. Αποφύγετε τα ψάρια με ορατά κρύσταλλα πάγου ή συμπύκνωση, καθώς αυτό δείχνει ότι έχει παγώσει και αποψυχθεί.
* Προέλευση: Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε ψάρια που αλιεύονται τοπικά ή βιώσιμα.
Πρόσθετες συμβουλές:
* Κάντε ερωτήσεις: Μην φοβάστε να ρωτήσετε τον ψαράδες για τη φρεσκάδα, την προέλευση του ψαριού και τον τρόπο με τον οποίο πιάστηκε.
* Επιθεωρήστε προσεκτικά: Πάρτε το χρόνο σας για να επιθεωρήσετε τα ψάρια πριν αγοράσετε.
* Εμπιστευθείτε τα ένστικτά σας: Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα των ψαριών, μην το αγοράσετε.
Θυμηθείτε, η επιλογή φρέσκων ψαριών είναι σημαντική τόσο για τη γεύση όσο και για την ασφάλεια. Πάντα σφάλματα από την πλευρά της προσοχής και επιλέξτε ψάρια που πληρούν τα παραπάνω κριτήρια. Απολαύστε!