* αλλοίωση: Τα ακανθώδη ψάρια θα αποσυντεθούν γρηγορότερα, ακόμη και στην κατάψυξη. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες μυρωδιές και γεύσεις, και ενδεχομένως να κάνει το ψάρι ανασφαλές για φαγητό.
* βακτήρια: Τα ψάρια, ειδικά τα ψάρια αλμυρού νερού, μπορούν να μεταφέρουν βακτηρίδια που μπορούν να πολλαπλασιάσουν ακόμη και σε θερμοκρασίες κατάψυξης. Ο καθαρισμός των ψαριών βοηθά στην απομάκρυνση αυτών των βακτηρίων και την ελαχιστοποίηση του κινδύνου τροφικής ασθένειας.
* Ποιότητα: Τα κατεψυγμένα ακάθαρτα ψάρια θα έχουν μια λιγότερο επιθυμητή υφή και γεύση. Το δέρμα, οι κλίμακες και τα έντερα θα απελευθερώνουν ένζυμα και υγρά που επηρεάζουν την ποιότητα του κρέατος.
Αντ 'αυτού, είναι καλύτερο να καθαρίσετε τα ψάρια σωστά πριν από την κατάψυξη. Αυτό περιλαμβάνει:
* εκσκαφείο: Αφαίρεση των εσωτερικών οργάνων.
* Κλίμακα: Αφαίρεση των ζυγών από το δέρμα.
* Πλύσιμο: Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια με κρύο νερό.
Εάν πρέπει απολύτως να παγώσετε τα ακάθαρτα ψάρια, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να εξετάσετε:
* Κατρύξτε το αμέσως: Αυτό θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας αποσύνθεσης.
* Χρησιμοποιήστε μια ισχυρή τσάντα κατάψυξης: Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη του καταψύκτη και την προστασία των ψαριών από άλλες οσμές στην κατάψυξη.
* Ετικέτα το σαφώς: Σημειώστε την ημερομηνία και τον τύπο των ψαριών, οπότε ξέρετε πόσο καιρό βρίσκεται στην κατάψυξη.
* Ξεπαγώστε προσεκτικά: Ξεπαγώστε τα ψάρια στο ψυγείο, ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.
Ωστόσο, είναι πάντα καλύτερο να καθαρίσετε τα ψάρια πριν από την κατάψυξη για τα καλύτερα αποτελέσματα και ασφάλεια.