Μαγειρική φρέσκια πέστροφα στο σπίτι:
Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς μέθοδοι για το μαγείρεμα της φρέσκιας πέστροφας, μαζί με συμβουλές για το φώτα:
1. Pan-seared:
* prep: Πατήστε την πέστροφα στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και οποιαδήποτε επιθυμητά βότανα (άνηθο, θυμάρι, μαϊντανό).
* μαγείρεμα: Ζεσταίνετε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο σε ένα χυτοσίδηρο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε προσεκτικά την πέστροφα στο τηγάνι, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ή μέχρι το δέρμα να είναι τραγανό και χρυσό καφέ. Γυρίστε την πέστροφα και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
* Breading: Βυθίστε την πέστροφα σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε το χτυπημένο αυγό και τελικά το παλτό σε ψωμί πριν από την πανευρωπαϊκή.
2. Ψήνεται:
* prep: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C). Τοποθετήστε την πέστροφα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Περίπου με αλάτι, πιπέρι και κάθε επιθυμητό βότανα.
* μαγείρεμα: Ψήστε για 12-15 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί η σάρκα και οι νιφάδες εύκολα με ένα πιρούνι.
* Breading: Επικαλύψτε την πέστροφα με ψωμί πριν από το ψήσιμο για μια τραγανή κρούστα.
3. ΨΗΤΗΡΑ:
* prep: Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Λάδι ελαφρώς πετρέλαιο τις σχάρες σχάρας. Περάστε την πέστροφα με αλάτι, πιπέρι και τα επιθυμητά βότανα.
* μαγείρεμα: Τοποθετήστε την πέστροφα στη σχάρα, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ή μέχρι το δέρμα να είναι τραγανό και χρυσό καφέ. Γυρίστε την πέστροφα και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
* Breading: Μπορείτε να ψωμήσετε την πέστροφα πριν από τη ψησίματα, αλλά μπορεί να μην πάρει τόσο τραγανό όσο το παγωμένο ή το ψήσιμο.
4. Poached:
* prep: Φέρτε ένα δοχείο νερού σε ένα σιγοβράστε. Προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού, φύλλα δάφνης και πιπέρι για γεύση. Περάστε την πέστροφα με αλάτι.
* μαγείρεμα: Τοποθετήστε απαλά την πέστροφα στο νερό σιγοβράζοντας. Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί η σάρκα.
* Breading: Η λαθροθηρία συνήθως δεν γίνεται με ψωμιά καθώς θα πέσει στο νερό.
Συμβουλές για το ψωμί:
* αλεύρι: Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλα τα χρήσιμα για ένα ελαφρύ ψωμί.
* Πλύσιμο αυγών: Χτυπήστε ένα αυγό με μια βουτιά γάλακτος ή νερού για έναν καλό παράγοντα δέσμευσης.
* Breadcrumbs: Επιλέξτε τον αγαπημένο σας τύπο:Panko για μια τραγανή κρούστα, ιταλικά ψωμιά για μια πιο ήπια γεύση ή απλά ψωμιά.
* καρύκευμα: Προσθέστε μπαχαρικά όπως σκόνη σκόρδου, πάπρικα ή πιπέρι καγιέν στα ψωμιά.
Συμβουλές για μαγείρεμα:
* Ελέγξτε την νυχτερίδα: Η σάρκα μιας μαγειρεμένης πέστροφας πρέπει να είναι αδιαφανής και νιφάδα εύκολα με ένα πιρούνι.
* Εξυπηρέτηση: Σερβίρετε πέστροφα με λεμόνι, φρέσκα βότανα και μια πλευρά από πατάτες, ρύζι ή σαλάτα.
Απολαύστε τη φρέσκα μαγειρεμένη πέστροφα σας!