Τα καρύδια Buckeye είναι βρώσιμα, αλλά περιέχουν μια τοξική ένωση που ονομάζεται esculin . Η εμβάπτιση των καρύτων στο νερό βοηθά στην απομάκρυνση αυτής της τοξίνης.
Για να προετοιμάσετε τα καρύδια Buckeye για φαγητό:
1. Συγκεντρώστε τα καρύδια. Τα Buckeyes είναι συνήθως ώριμα στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου. Ψάξτε για καρύδια που έχουν διάμετρο περίπου 1 ίντσας και έχετε ένα ομαλό, καφέ κέλυφος.
2. Αφαιρέστε τα κοχύλια Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό. Αφήστε τους να απορροφήσουν για 24 ώρες. Αποστραγγίστε το νερό και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τα κελύφη.
3. Απορρίψτε το τοξικό εσωτερικό δέρμα. Το εσωτερικό δέρμα του καρύδι είναι καφέ και χαρτί. Περιέχει την υψηλότερη συγκέντρωση esculin, οπότε είναι σημαντικό να το αφαιρέσετε εντελώς πριν φάτε το καρύδι.
4. Ξεπλύνετε καλά τα καρύδια. Ξεπλύνετε τα καρύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπα κομμάτια κελύφους ή εσωτερικού δέρματος.
5. Βράζετε τα καρύδια. Τοποθετήστε τα καρύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό. Φέρτε το νερό σε βράση και αφήστε τα καρύδια να βράζουν για 15 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς.
6. ψήνετε τα παξιμάδια. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Διαδώστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε τα για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να είναι χρυσαφένια.
7. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς. Αφήστε τα καρύδια να κρυώσουν εντελώς πριν τα φάνε.
Τα καρύδια Buckeye μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένων σούπων, στιφάχων και επιδόρπια.
Προειδοποίηση: Τα καρύδια Buckeye περιέχουν μια τοξική ένωση που ονομάζεται esculin. Εάν καταναλώνετε πάρα πολλά καρύδια Buckeye, μπορεί να αντιμετωπίσετε συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο και διάρροια. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η Esculin μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις, κώμα και ακόμη και θάνατο. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες σε αυτό το άρθρο για να αφαιρέσετε το esculin από τα καρύδια πριν τα τρώτε.