* 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
* 1/4 φλιτζάνι mirin
* 1/4 φλιτζάνι σάκε
* 1 κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
* 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
* 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
Οδηγίες
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σάκε και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα με το καλαμποκάλευρο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
3. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
4. Σερβίρετε τη σάλτσα χελιού με ψητό χέλι ή άλλα ιαπωνικά πιάτα.