Παραγωγικά Ζώα που χρησιμοποιούνται για το κρέας και το γάλα

Farms σε όλο τον κόσμο την κτηνοτροφία για το γάλα και το κρέας . Ανάλογα με την τοποθεσία του αγροκτήματος , ορισμένες ποικιλίες κτηνοτροφίας προτιμώνται για τους σκοπούς αυτούς. Για παράδειγμα, η βούβαλου δεν είναι παραδοσιακά συνδέονται με το τυπικό απόθεμα κρέας ή γάλα διαθέσιμο στις Ηνωμένες Πολιτείες . Στις ορεινές περιοχές του Θιβέτ , όμως , τα οικόσιτα κοπάδια των γιακ ευδοκιμούν ως το κύριο ζωικού κεφαλαίου για την παραγωγή γάλακτος και παρέχουν επίσης μια πλούσια πηγή κρέατος . Βοοειδή
Η

Όταν θηλυκό αγελάδες γεννούν μοσχάρια , το γάλα που παράγουν για να θηλάζουν συλλέγονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο . Το αγελαδινό γάλα έχει διαφορετικές συνθέσεις , ανάλογα με τη φυλή της αγελάδας και την εποχή το γάλα που συλλέγεται μέσα Το στάδιο της γαλουχίας της αγελάδας μπορεί επίσης να επηρεάσει τη σύνθεση του γάλακτος που παράγεται . Πιο αγελαδινό γάλα περιέχει μεταξύ 3 και 4 τοις εκατό πρωτεΐνη , 3,5 έως 5 τοις εκατό λίπος και 4,7 έως 5 τοις εκατό λακτόζη . Υψηλές συγκεντρώσεις λίπους συνοδεύουν υψηλότερα ποσοστά πρωτεΐνης, η οποία αποδίδει λιγότερο γάλα . Αγελάδες που παράγουν γάλα με χαμηλά λιπαρά και πρωτεΐνες περιεχόμενο αποδώσει περισσότερο γάλα . Τροπικές ποικιλίες των βοοειδών παράγουν γάλα με υψηλότερα ποσοστά λίπους και πρωτεΐνης , ενώ εύκρατο φυλές παράγουν γάλα με μικρότερα ποσοστά . Αγελαδινό γάλα περιέχει επίσης ασβέστιο και φώσφορο , μαζί με τις βιταμίνες Α, Β και D. Το κρέας από βοοειδή έχει μια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κυμαίνεται μεταξύ 12 και 15 τοις εκατό του βάρους ψύξη του σφαγίου . Βόειο κρέας περιέχει επίσης βιταμίνη Β και σίδηρο .
Εικόνων Πρόβατα
Η

κρέας προβάτων χωρίζεται σε κατηγορίες με βάση την ηλικία των προβάτων πριν από σφάζονται . Αρνίσιο κρέας είναι το κρέας των προβάτων που είναι πάνω από 2 ετών. Αρνίσιο κρέας είναι συνήθως λαμβάνονται από τις προβατίνες αναπαραγωγής που γίνονται στείροι με το γήρας , αν και μερικοί άνθρωποι προτιμούν το κρέας των αρσενικών προβάτων που έχουν ευνουχιστεί . Αρνίσιο κρέας είναι από 5 -μηνών πρόβατα . Σύμφωνα με Αρνί Αναγέννηση , μια βρετανική εκστρατεία για την προώθηση αρνίσιο κρέας , το καλύτερο κρέας αρνίσιο κρέας παράγεται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Μάρτιο. Πολλά δημοφιλή τυριά που παράγονται από πρόβειο γάλα όπως φέτα , ροκφόρ , Romano και ρικότα . Τυροκόμους προτιμούν την πλούσια περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες και μέταλλα που βρέθηκαν στο πρόβειο γάλα για την παραγωγή αυτών των τυριών πάνω από το αγελαδινό γάλα .

Η Αίγες
Η

κατσικίσιο γάλα είναι εξαιρετικά παρόμοια στο αγελαδινό γάλα σε γεύση , αλλά είναι πιο εύκολο να επεξεργαστεί μέσω του πεπτικού συστήματος . Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο για το αγελαδινό γάλα για το λόγο αυτό . Η βασική διαφορά μεταξύ του αγελαδινού γάλακτος και κατσικίσιο γάλα είναι η αντίθεση στο χρώμα . Το κατσικίσιο γάλα είναι εξαιρετικά λευκό και ακόμη και το βούτυρο και τα τυριά που παράγονται από το γάλα διατηρεί λευκό χρώμα , εκτός αν είναι βαμμένα . Κατσικίσιο κρέας αναφέρεται ως cabrito ή σιρίτι . Αυτό το ευπροσάρμοστο κρέας παρασκευάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους . Μπορείτε να προσθέσετε το κατσικίσιο κρέας σε βραστά ή ακόμα και μπάρμπεκιου στη σχάρα .
Εικόνων Yaks
Η

Θιβετιανοί τρώνε κρέας βούβαλου και του αίματος , καθώς και το βούτυρο , το τυρί και το γιαούρτι που παράγεται από γάλα βούβαλου . Εξημερωμένα βουβάλια είναι τώρα όλο και περισσότερο βρίσκονται σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις σε όλο τον κόσμο , όπως το ζωικό κεφάλαιο των βοοειδών . Θα ζήσουν μέχρι και 20 χρόνια και ζυγίζουν μεταξύ 600 και 1.600 κιλά. Κρατώντας βουβάλια είναι μια οικονομικά αποδοτική εναλλακτική λύση για τη διατήρηση των βοοειδών , επειδή τρώνε τη μισή ποσότητα χορτονομής που καταναλώνουν εμπορικές βοοειδή . Yak γάλα έχει ένα ισχυρό πλούσια γεύση και το κρέας έχει παρόμοια υφή με το βόειο κρέας .
Η
εικόνων