Προετοιμασία:
* Καθαρισμός: Οι ουρές των χοίρων πρέπει να καθαριστούν καλά. Αυτό συνεπάγεται την αφαίρεση οποιωνδήποτε μαλλιών, δέρματος ή άλλων ακαθαρσιών. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, σιγοβράζοντας τους σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα ή με το ξύρισμα με ένα αιχμηρό μαχαίρι.
* μαγείρεμα: Οι ουρές των χοίρων είναι συνήθως μαγειρεύονται αργά, συχνά βυθισμένα ή στιφάδο. Αυτό βοηθά στην τρυμό του κρέατος και στη δημιουργία ενός πλούσιου, γευστικού ζωμού. Οι συνήθεις μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν:
* Braising: Αυτό συνεπάγεται τη φούσκωμα των ουρών στο λάδι, στη συνέχεια την προσθήκη τους σε ένα δοχείο με υγρό (όπως ζωμό, κρασί ή μπύρα) και να τα σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφεθούν.
* Stewing: Αυτό είναι παρόμοιο με το braising, αλλά οι ουρές συνήθως μαγειρεύονται σε ένα καλυμμένο δοχείο με λιγότερο υγρό.
* ψήσιμο: Οι ουρές χοίρων μπορούν επίσης να ψήνονται, αλλά αυτό απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος.
* καρύκευμα: Οι ουρές χοίρων είναι συχνά καρυκευμένες με αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα και μπαχαρικά. Ορισμένα κοινά καρυκεύματα περιλαμβάνουν σκόρδο, κρεμμύδι, πάπρικα και φύλλα δάφνης.
φαγητό:
* Αφαίρεση του κρέατος: Μόλις μαγειρευτούν οι ουρές, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας από το οστό. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι, με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να κόψετε το κρέας από το οστό.
* Εξυπηρέτηση: Οι ουρές χοίρων μπορούν να σερβιριστούν μόνοι τους, ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα. Συχνά σερβίρονται με σάλτσα ή σάλτσα και μπορούν να προστεθούν σε σούπες, σούπες και άλλα αλμυρά πιάτα.
* Μέγεθος τμήματος: Οι ουρές χοίρων είναι ένα σχετικά μικρό αντικείμενο τροφίμων, οπότε ίσως χρειαστεί να φάτε πολλά για να αισθάνεστε ικανοποιημένοι.
Πολιτιστικές παραλλαγές:
* Κινέζικη κουζίνα: Οι ουρές των χοίρων είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην κινεζική κουζίνα, όπου συχνά είναι βρώμικα ή στιφάδο.
* Κουζίνα Καραϊβικής: Οι ουρές των χοίρων τρώγονται επίσης συνήθως στην Καραϊβική, όπου συχνά ψήνονται ή στιφάδο.
Συμβουλές:
* Εάν είστε νέοι στην κατανάλωση ουρών χοίρων, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα μικρό τμήμα.
* Να είστε βέβαιος να μαγειρέψετε τις ουρές μέχρι να είναι τρυφερές, καθώς αυτό θα τους κάνει ευκολότερο να φάει.
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό που απομένουν από το Braising ή το Stewing Pigs Tails για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα ή σάλτσα.
Σημείωση: Ενώ οι ουρές των χοίρων θεωρούνται λιχουδιά σε ορισμένους πολιτισμούς, μπορεί να μην είναι ελκυστικές για όλους. Εάν δεν είστε σίγουροι για την προσπάθεια χοίρων ουράς, είναι πάντα καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν αξιόπιστο σεφ ή εμπειρογνώμονα τροφίμων.