Η
Το μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την πραγματική απεντέρωση του χοίρου πρέπει να είναι ευκρινείς και 3-6 εκατοστά σε μήκος . Θα πρέπει να έχει μια εύρωστη λαβή και είναι απότομη και στις δύο πλευρές της λεπίδας. Το μαχαίρι που χρησιμοποιείται για την αιμορραγία του χοίρου πρέπει να είναι 8 έως 10 εκατοστά σε μήκος , ξυράφι πρόθυμοι για μια άκρη , με ένα χερούλι για την ισχυρή εφαρμογή . Βεβαιωθείτε ότι τα μαχαίρια είναι προ- ακονισμένα και σε κοντινή απόσταση κατά τη διάρκεια της κρεοπωλείο .
Εικόνων τρεχούμενο νερό
Η
Είναι καλύτερο να έχουμε ένα σωλήνα ή άλλη μέθοδο τρεχούμενο νερό για η διαδικασία εκσπλαχνισμός να ξεπλύνει το αίμα που θα σας εμποδίζει να βλέπετε το σφαγιασμό . Επιπλέον , αν κοπεί κατά λάθος σε ένα έντερο ή άλλο όργανο των τροφίμων που περιέχουν , θα πρέπει να ξεπλύνετε την προκύπτουσα διαρροή αμέσως για να αποφευχθεί η μόλυνση . Τρεχούμενο νερό είναι ένα must για κοπή των χοίρων , καθώς υπάρχει ένα σημαντικό ποσό του αίματος , και η κοιλότητα του σώματος θα πρέπει να ξεπλένονται πολλές φορές .
Η Gambrel Hook
Η
Εκσπλαχνισμό του χοίρου πρέπει να προκύψει, ενώ ο χοίρος είναι το κεφάλι κάτω και να ανασταλεί . Αυτό μπορεί να συμβεί μόνο όταν ο χοίρος υψώνεται σε έναν γάντζο Gambrel ή άλλο σύστημα ανυψωτικών - και - τροχαλία . Χρειάζεται να δοκιμάζονται σε 500 λίβρες . αντοχή και είναι αρκετά ανθεκτικό για να λάβει μια ήττα . Μόλις ο χοίρος έχει αναισθητοποιηθεί ή πυροβολήθηκε , χρειάζεται να ανυψώνεται αμέσως επάνω και « κολλήσει », το οποίο αποτελείται από την εισαγωγή του μακριά λεπίδα μαχαιριού στη βάση του λαιμού στο στήθος, και αποκόπτοντας τις κύριες αρτηρίες του λαιμού σε όλη τη διαδρομή στο κεφάλι .
εικόνων dehairing Station
Η
Αυτή η περιοχή θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση των σκληρή , αγκαθωτούς τρίχες που καλύπτουν απόκρυψη του χοίρου . Ένα καμινέτο και ένα 55-γαλόνι τύμπανο γεμίζουν με 150 βαθμούς Fahrenheit το νερό συνιστάται για αυτόν τον τομέα . Μόλις ο χοίρος έχει σκοτωθεί και ανυψώνεται , βυθίστε το σφάγιο στο νερό για 30 έως 40 δευτερόλεπτα , στη συνέχεια μεταφέρουν έξω και να εφαρμόσει μαλλί χάλυβα στο δέρμα για να αφαιρέσετε τις τρίχες . Ένα καμινέτο μπορεί να εφαρμοστεί για να τσουρουφλίζονται από τις ιδιαίτερα ενοχλητικές τρίχες .
Η
εικόνων