Πώς να κόψει Pig σιαγόνες

Χοιρινά σιαγόνες συχνά θεραπεύεται και καταναλώνονται από τους μικρούς οικογενειακούς αγρότες , όπως μπέικον . Το ποσό των διαθέσιμων σιαγόνες θα ποικίλει ευρέως ανάλογα με το βάρος του ζώου κατά τη σφαγή . Μικρότερες σιαγόνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο τυρί κεφάλι, pozole ή άλλα πιάτα . Προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η πρόσβαση στις σιαγόνες, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το κεφάλι χοίρου από τον σκελετό . Μετά ανώδυνο τρόπο τη σφαγή του χοίρου , επιτρέπει σε όλους να στραγγίξουν το αίμα από το σκελετό . Αφαιρέστε τις τρίχες χοίρων και τα σπλάχνα , πριν το διαχωρισμό τεμάχια κρέατος . Τα πράγματα που θα χρειαστείτε
Butcher μαχαίρι
Μεγάλη μπαλτάς
Hammer
μπουκάλι σπρέι

Παρουσίαση Περισσότερες οδηγίες
Η 1

Sever το κεφάλι από το γουρούνι από πρώτη ολίσθηση ένα μαχαίρι σταθερά πίσω από τη βάση του κρανίου . Εκτελέστε το μαχαίρι σε έναν κύκλο , δημιουργώντας μια χαρακιά που περιβάλλει την περιφέρεια του λαιμού. Κάντε μια ακόμα φέτα μέσω του οισοφάγου και των αεραγωγών . 2

Slip ένα μεγάλο μπαλτά στην τομή που γίνεται στη βάση του λαιμού . Σύρετε το μπαλτάς μέχρι έναντι του οστού του λαιμού . Χτύπησε στο πίσω μέρος του μπαλτάς με ένα σφυρί σταθερά , εφαρμόζοντας αρκετή πίεση να διακόψει το οστό του λαιμού , διατηρώντας παράλληλα τον πλήρη έλεγχο πάνω από την τοποθέτηση της λεπίδας .
Εικόνων 3

Αφαιρέστε το κεφάλι από το σώμα . Ξεπλύνετε τυχόν θραύσματα οστών που δημιουργείται από την άνιση διάλειμμα με ένα σπρέι ζεστό νερό από το μπουκάλι ψεκασμού . Τοποθετήστε την κεφαλή στραμμένη προς τα πάνω των χοίρων για να αφαιρέσετε τις σιαγόνες και άλλα επιθυμητά κρέατα κεφάλι .
Η

4 Καθορίστε την τοποθέτηση των σιαγόνες σε κάθε πλευρά . Το μέγεθος του λίπους και κρέατος αποθεματικό μπορεί να ποικίλει ευρέως, ανάλογα με την ηλικία και το βάρος του χοίρου κατά τη σφαγή . Κόψτε μια γραμμή κάτω από το κέντρο της κεφαλής χοίρου από το στόμα στη βάση του κεφαλιού .
5

Trace το σχήμα της κάτω γνάθου κάνοντας μια σταθερή κοπεί με το μαχαίρι χασάπη , η οποία θα ακολουθήσει την οστό της γνάθου για να αφαιρέσετε το περισσότερο δυνατόν κρέας . Το πάχος της κάτω γνάθου θα αυξηθεί σημαντικά με την εγγύτητα προς το λαιμό του χοίρου. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά μέχρις ότου και οι δύο σιαγόνες αποκοπεί. Συνεχίστε την αφαίρεση επιθυμητό περικοπές από το κεφάλι χοίρου .
Η
εικόνων