Πώς να Διαδικασία Κατσικίσιο Γάλα στο σπίτι

Έχοντας φρέσκο ​​κατσικίσιο γάλα είναι μια νέα εμπειρία που μπορείτε να κάνετε πιο ασφαλείς από τη μεταποίηση του γάλακτος στο σπίτι σας . Επεξεργασία κατσικίσιο γάλα περιλαμβάνει παστερίωση πρώτες κατσικίσιο γάλα , προκειμένου να καταστρέψει δυνητικά επιβλαβή βακτήρια που μπορεί να έχουν πάρει στο γάλα . Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπίτι pasteurizer την επεξεργασία του νωπού κατσικίσιο γάλα σας , μπορείτε επίσης να το κάνετε ακριβώς όπως εύκολα πάνω από τη σόμπα σας , σύμφωνα με την Gail Damerow , συγγραφέας του βιβλίου « Goat σας . " Τα πράγματα που θα χρειαστείτε
φρέσκο ​​γίδινο γάλα
4 - qt . ανοξείδωτο χάλυβα κουβαδάκι
12 - qt . κατσαρόλα
θερμόμετρο Candy
κουτάλι /κουτάλα
Λεκάνη του παγωμένου νερού
Αποστειρωμένο γυάλινα βάζα με καπάκια ( 1 qt . ή μεγαλύτερο μέγεθος )
Η Εμφάνιση Περισσότερες οδηγίες

1

Ετοιμάστε κατσικίσιο γάλα σας για επεξεργασία . Προσεκτικά ρίχνουμε 2-3 qts . στραγγιστό κατσικίσιο γάλα σε ένα καθαρό 4 - qt . ανοξείδωτο χάλυβα κουβαδάκι και χαμηλώστε το δοχείο σε 12 - qt σας . pot . Γεμίστε την κατσαρόλα με αρκετό νερό από την βρύση της κουζίνας σας να φτάσει στο ίδιο επίπεδο με το γάλα στο κουβαδάκι ? Τοποθετήστε τη γλάστρα σε ένα από τα μπροστινά καυστήρες για σας σόμπα-top . Αυτό δημιουργεί ένα απλό διπλό λέβητα που κρατάει το γάλα σας από τον καυτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης , σύμφωνα με την Gail Damerow . 2

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του ανοξείδωτου χάλυβα κουβαδάκι , διασφαλίζοντας ότι το άκρο είναι εισάγεται εντός του γάλακτος , αλλά δεν αγγίζει τον πυθμένα του κάδου. Τα περισσότερα θερμόμετρα καραμελών έχουν ένα μεταλλικό κλιπ από την πλευρά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να συνδέσετε το θερμόμετρο για να τον κουβά .
Εικόνων 3

Γυρίστε τον καυστήρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το γάλα σιγά-σιγά έως 165 βαθμούς F. Ανακατέψτε το γάλα με ένα κουτάλι ή κουτάλα να διανέμουν τη θερμότητα , όπως τα γαλακτοκομικά αυξήσεις της θερμοκρασίας . Παρακολούθηση της θερμότητας , όπως ανακατεύετε , προσέχοντας να μην αφαιρέσετε είτε το θερμόμετρο ή το κουτάλι από τη θέρμανση του γάλακτος , προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση από βακτήρια και πάλι .
Η 4

Διατηρείται η υψηλή θερμοκρασία . Μόλις το κατσικίσιο γάλα φτάνει 165 βαθμούς F , που χρονόμετρο κουζίνας σας για 30 δευτερόλεπτα και να διατηρήσει τη θερμοκρασία για τη συγκεκριμένη διάρκεια του χρόνου . Όταν τα 30 δευτερόλεπτα του έχουν περάσει , απενεργοποιήστε τον καυστήρα και ανασηκώστε προσεκτικά το δοχείο από την κατσαρόλα με ζεστό νερό .
5

Cool το γάλα γρήγορα . Τοποθετήστε το δοχείο ζεστό γάλα σε μια λεκάνη παγωμένου νερού και αναδεύουμε το γάλα αργά καθώς δροσίζει . Ο στόχος σας είναι για το γάλα να φτάσει 42 βαθμούς F.

6

Αποθηκεύστε παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα σας . Προσεκτικά χύστε το γάλα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα σας και να καλύπτει τα βάζα , βιδώνοντας τα καπάκια ερμητικά . Καθαρίστε τυχόν χυμένο κατσικίσιο γάλα από τις εξωτερικές πλευρές των βάζα και να αποθηκεύουν τα βάζα στο κάτω ράφι του ψυγείου σας .
Η
εικόνων