1. Μέγεθος :Οι αρσενικές αγελάδες, γνωστές και ως ταύροι ή βόδια, είναι συνήθως μεγαλύτερες από τις θηλυκές αγελάδες, που ονομάζονται επίσης δαμαλίδες ή αγελάδες. Αυτή η διαφορά μεγέθους μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα κρέατος που μπορεί να ληφθεί από κάθε ζώο και μπορεί να επηρεάσει το κόστος του κρέατος.
2. Γεύση και υφή :Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κρέας από αρσενικές αγελάδες μπορεί να έχει πιο δυνατή, πιο παιχνιδιάρικη γεύση σε σύγκριση με το κρέας από θηλυκές αγελάδες, το οποίο συχνά περιγράφεται ως πιο ήπιο και πιο γλυκό. Ωστόσο, αυτές οι γευστικές διαφορές μπορούν να επηρεαστούν από παράγοντες όπως η φυλή, η ηλικία και η διατροφή του ζώου, καθώς και οι μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται.
3. Περιεκτικότητα σε λίπος :Οι αρσενικές αγελάδες τείνουν να έχουν περισσότερο ενδομυϊκό λίπος ή μαρμάρισμα από τις θηλυκές αγελάδες, γεγονός που μπορεί να κάνει το κρέας τους πιο τρυφερό και γευστικό. Αυτή η διαφορά στην περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί επίσης να επηρεάσει τη θρεπτική αξία του κρέατος.
4. Ορμόνες :Οι αρσενικές αγελάδες μπορεί να έχουν υψηλότερα επίπεδα ορισμένων ορμονών, όπως η τεστοστερόνη, η οποία μπορεί να συμβάλει στο μεγαλύτερο μέγεθος και την ισχυρότερη γεύση τους. Ωστόσο, η ποσότητα αυτών των ορμονών στο κρέας γενικά δεν προκαλεί σημαντική ανησυχία για την ανθρώπινη υγεία, ειδικά όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η επιλογή μεταξύ της κατανάλωσης κρέατος από αρσενικές ή θηλυκές αγελάδες είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα προσωπικής προτίμησης και διαθεσιμότητας. Και τα δύο είδη κρέατος μπορούν να τα απολαύσουμε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και μπορούν να παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, σίδηρο και ψευδάργυρο.