Γιατί θρόμβος γάλακτος καμήλας;

Το γάλα καμήλας σχηματίζει φυσικά έναν θρόμβο που μοιάζει με μαλακό ζελέ όταν έρχεται σε επαφή με τα οξέα του στομάχου. Αυτή η πήξη προκαλείται από την παρουσία μίας μοναδικής πρωτεΐνης που ονομάζεται καμηλάκι συγκεκριμένο καζινίνο μακροπεπτίδιο (CM-SCMP). Αυτή η πρωτεΐνη αλληλεπιδρά με τα ιόντα υδρογόνου (Η+) στο στομάχι, προκαλώντας την πήξη του γάλακτος.

Ο θρόμβος που μοιάζει με ζελέ που σχηματίζεται από το γάλα καμήλας έχει πολλά οφέλη. Βοηθά στη διαδικασία πέψης καθώς επιβραδύνει την εκκένωση του στομάχου, οδηγώντας σε ένα αίσθημα κορεσμού και μειώνοντας τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης. Επιπλέον, η πήξη βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και εμποδίζει την παλινδρόμηση οξέος.

Το γάλα καμήλας είναι επίσης πλούσιο σε άλλες σημαντικές πρωτεΐνες, όπως η βήτα-λακτοσφαιρίνη, η άλφα-λακαλβουμίνη και οι ανοσοσφαιρίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη διατροφική του αξία και τα πιθανά οφέλη για την υγεία.