1. Ο τύπος του ζώου:
* βοοειδή: Οι εντάσεις χρησιμοποιούνται συνήθως για:
* Τρόφιμα: Το Tripe (επένδυση στο στομάχι) είναι δημοφιλές σε πολλές κουζίνες. Άλλα όργανα όπως το ήπαρ, τα νεφρά και η καρδιά καταναλώνονται επίσης.
* Τρόφιμα κατοικίδιων ζώων: Ορισμένα εντόσθια αποδίδονται σε συστατικά για τρόφιμα κατοικίδιων ζώων.
* Λίπασμα: Τα έντερα μερικές φορές επεξεργάζονται για λίπασμα.
* απόδοση: Τα λιγότερο επιθυμητά μέρη αποδίδονται σε λίπος, ζελατίνη και άλλα προϊόντα.
* χοίροι: Παρόμοια με τα βοοειδή, αλλά με μεγαλύτερη έμφαση στην επεξεργασία για τρόφιμα κατοικίδιων ζώων.
* πουλερικά: Τα εντόσθια συχνά περιλαμβάνονται στα τρόφιμα κατοικίδιων ζώων ή χρησιμοποιούνται για απόδοση.
* πρόβατα: Τα εντόσθια χρησιμοποιούνται παρόμοια με τα βοοειδή, με έμφαση στα προϊόντα διατροφής όπως το Tripe και το ήπαρ.
2. Ο προορισμός των εντολών:
* Άμεση πώληση στους καταναλωτές: Ορισμένες εντάσεις πωλούνται απευθείας στους καταναλωτές, συχνά μέσω αγορών ειδικών κρεοπωλείων ή αγροτών.
* Πωλούνται σε επεξεργαστές τροφίμων: Τα εντόσθια επεξεργάζονται σε διαφορετικά προϊόντα διατροφής όπως λουκάνικα, σούπες και σάλτσες.
* Χρησιμοποιείται για απόδοση: Τα εντόσθια αποδίδονται σε ζωικό λίπος, πρωτεϊνικό γεύμα και άλλα υποπροϊόντα.
* Χρησιμοποιείται για λίπασμα: Τα έντερα και άλλα όργανα μερικές φορές επεξεργάζονται σε λίπασμα.
* Χρησιμοποιείται για έρευνα: Ορισμένα όργανα χρησιμοποιούνται για ερευνητικούς σκοπούς, ειδικά στον ιατρικό τομέα.
3. Οι συγκεκριμένοι κανονισμοί στη χώρα:
* Οι κανονισμοί ποικίλλουν: Διαφορετικές χώρες έχουν διαφορετικούς κανονισμούς σχετικά με τη χρήση και τη διάθεση των εντολών των ζώων.
Γενικά, τα εντόσθια των ζώων χρησιμοποιούνται συχνά με διάφορους τρόπους, από το να καταναλώνονται ως τρόφιμα για να χρησιμοποιηθούν για την απόδοση σε υποπροϊόντα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις πιθανές χρήσεις των εντολών των ζώων και να ακολουθήσετε τους σχετικούς κανονισμούς στην περιοχή σας.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η αυξανόμενη δημοτικότητα της διατροφής "μύτη προς ουρά" έχει οδηγήσει σε ένα ανανεωμένο ενδιαφέρον για τη χρήση όλων των τμημάτων του ζώου, συμπεριλαμβανομένων των εντάσεων. Αυτή η τάση ώθησε την καινοτομία στον γαστρονομικό κόσμο, με τους σεφ να βρίσκουν δημιουργικούς τρόπους για να προετοιμάσουν και να εξυπηρετήσουν παραδοσιακά λιγότερο συνηθισμένες περικοπές του κρέατος.