* Βάρος μεταβλητού σφαγίου: Η ποσότητα του κρέατος (βάρος σφαγίου) που παίρνετε από ένα βουβάλι εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως:
* Ηλικία: Τα νεαρά ζώα έχουν υψηλότερο ποσοστό βρώσιμου κρέατος.
* σεξ: Οι ταύροι τείνουν να είναι μεγαλύτεροι και έχουν περισσότερο κρέας από τις αγελάδες.
* Περιεχόμενο λίπους: Ένα βουβάλι με περισσότερο λίπος θα έχει υψηλότερο βάρος σφαγίου, αλλά μερικά από αυτά τα λίπη είναι κομμένα.
* Πρακτικές Butchering: Ο τρόπος επεξεργασίας του ζώου (εκκινήσεις, κηλίδα) μπορεί να επηρεάσει το τελικό βάρος.
* απόδοση κρέατος: Ακόμη και μετά τον προσδιορισμό του βάρους του σφαγίου, υπάρχουν περαιτέρω απώλειες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Η πραγματική ποσότητα βρώσιμου κρέατος που παίρνετε από το σφάγιο (συχνά ονομάζεται "ποσοστό dressing") μπορεί να κυμαίνεται από 50-65%.
για να σας δώσουμε μια τραχιά εκτίμηση:
* Ας υποθέσουμε ποσοστό 55% dressing, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχετε περίπου 990 λίβρες κρέατος από ένα βουβάλι 1800 λιβρών (1800 x .55 =990).
Σημαντική σημείωση: Αυτές είναι μόνο εκτιμήσεις. Η πραγματική ποσότητα κρέατος που παίρνετε από ένα βουβάλι θα ποικίλει σημαντικά με βάση τους παράγοντες που αναφέρονται παραπάνω.