1. Σφαγή και επεξεργασία κρέατος :
- Τα ζώα σφαγιάζονται με ανθρώπινο τρόπο σύμφωνα με τους κανονισμούς για να αποκτήσουν κρέας.
- Η επεξεργασία του κρέατος περιλαμβάνει εργασίες όπως σφαγή, κοπή, λείανση, συσκευασία και διατήρηση προϊόντων κρέατος.
2. Επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων :
- Το γάλα συλλέγεται από ζώα, συνήθως αγελάδες.
- υφίσταται διαδικασίες όπως η παστερίωση (θερμική επεξεργασία) για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια και στη συνέχεια μπορεί να υποβληθεί σε περαιτέρω επεξεργασία σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο, το τυρί και το γιαούρτι.
3. Επεξεργασία πουλερικών :
- Τα πουλερικά, όπως τα κοτόπουλα και οι γαλοπούλες, σφαγιάζονται και επεξεργάζονται παρόμοια με τα ζώα κρέατος.
- Μετά την αποκατάσταση και την εκσπλαχνισμό, το κρέας πουλερικών μπορεί να υποβληθεί σε περαιτέρω επεξεργασία σε διαφορετικές περικοπές και να συσκευάζεται προς πώληση.
4. Επεξεργασία ψαριών και θαλασσινών :
- Τα ψάρια και άλλα θαλασσινά συνήθως αλιεύονται, καθαρίζονται και ταξινομούνται με βάση το μέγεθος και τα είδη.
- Οι μέθοδοι επεξεργασίας μπορεί να περιλαμβάνουν φιλέτο, κάπνισμα, κονσερβοποίηση, κατάψυξη, ξήρανση και διάφορες τεχνικές συντήρησης.
5. Επεξεργασία αυγών :
- Τα αυγά συλλέγονται από εκμεταλλεύσεις πουλερικών και υποβάλλονται σε ποιοτικούς ελέγχους.
- Ορισμένα αυγά μπορούν να πλυθούν, να βαθμολογηθούν και να συσκευαστούν για λιανική πώληση, ενώ άλλα μπορούν να υποβληθούν σε περαιτέρω επεξεργασία σε προϊόντα αυγών όπως υγρά αυγά, σκόνη αυγών ή κατεψυγμένα αυγά.
6. Επεξεργασία υποπροϊόντων ζώων :
- Τα υποπροϊόντα των ζώων, όπως τα οστά, τα δέρματα και τα όργανα, συλλέγονται από σφαγείς και εγκαταστάσεις επεξεργασίας.
- Αυτά τα υποπροϊόντα μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία για τη δημιουργία προϊόντων όπως ζελατίνη, οστά γεύματα, συστατικά για τα τρόφιμα κατοικίδιων ζώων, δέρμα και άλλα βιομηχανικά υλικά.
7. απόδοση :
- Η απόδοση είναι μια διαδικασία που εξάγει λίπη και έλαια από ζωικούς ιστούς, κυρίως από εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος.
- Τα ζωικά λίπη χρησιμοποιούνται σε διάφορες εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, των καλλυντικών και των βιοκαυσίμων.
8. μαυρίσματος :
- Το μαύρισμα είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για τη μετατροπή των ζώων σε δέρμα.
- Τα δέρματα υποβάλλονται σε μια σειρά θεραπειών, συμπεριλαμβανομένης της αποζημίωσης, της αφαίρεσης, του μαυρίσματος και του φινιρίσματος, για να τα καταστήσουν ανθεκτικά και κατάλληλα για χρήση σε προϊόντα όπως ρούχα, έπιπλα και αξεσουάρ.
Αυτές είναι μερικές από τις κύριες μεθόδους επεξεργασίας ζωικών προϊόντων, το καθένα με τις δικές του συγκεκριμένες τεχνικές και διαδικασίες για να εξασφαλίσει την ασφάλεια, την ποιότητα και τα επιθυμητά χαρακτηριστικά των τελικών προϊόντων.