* γενετική: Οι διαφορετικές φυλές έχουν εγγενείς διαφορές στη σύνθεση των μυών τους, στο μαρκαδόρου και στη συνολική ποιότητα του κρέατος.
* Διαχείριση: Η διατροφή, η διατροφή και η συνολική φροντίδα μπορούν να επηρεάσουν σε μεγάλο βαθμό το τελικό προϊόν.
* Ατομική παραλλαγή ζώων: Ακόμη και μέσα σε μια φυλή, μπορεί να υπάρξει σημαντική διακύμανση της ποιότητας του κρέατος.
Ωστόσο, ορισμένες φυλές είναι γενικά γνωστές για την παραγωγή υψηλού ποσοστού πρωταρχικού βοείου κρέατος:
* Angus: Αυτή η φυλή είναι γνωστή για το εξαιρετικό μάρκα, την τρυφερότητα και τη συνολική γεύση. Τα βοοειδή Angus είναι επίσης σχετικά εύκολο στη διαχείριση, γεγονός που συμβάλλει στη δημοτικότητά τους.
* Hereford: Τα Herefords είναι μια άλλη φυλή γνωστή για την καλή τους μάρκα και την ποιότητα του κρέατος.
* charolais: Αυτή η φυλή είναι γνωστή για τον γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης και την υψηλή περιεκτικότητα σε μυς, με αποτέλεσμα την καλή απόδοση του άπαχου κρέατος.
* wagyu: Αυτή η ιαπωνική φυλή είναι διάσημη για το ακραίο μαρμάριό της, με αποτέλεσμα μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση. Ωστόσο, το Wagyu είναι σχετικά δαπανηρό και χρησιμοποιείται συχνά σε περικοπές ειδικών.
Τελικά, η καλύτερη φυλή για την παραγωγή πρωταρχικού βοείου κρέατος θα εξαρτηθεί από τους συγκεκριμένους στόχους και προτιμήσεις του παραγωγού.
Αξίζει να σημειωθεί ότι crossbreeding χρησιμοποιείται συχνά για να συνδυάσει επιθυμητά χαρακτηριστικά από διαφορετικές φυλές, ενδεχομένως οδηγώντας σε καλύτερη συνολική ποιότητα του κρέατος.
Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις συγκεκριμένες φυλές και την ποιότητα του κρέατος τους, συνιστώ να επικοινωνήσετε με τους τοπικούς κτηνοτρόφους, τα γραφεία της γεωργικής επέκτασης ή τις ενώσεις φυλής.