* "Καλύτερο" είναι υποκειμενικό: Αυτό που κάνει το κρέας "καλύτερο" εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την προσωπική προτίμηση. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τις πιο αδύναμες περικοπές, ενώ άλλοι όπως το μαρκαδόρο και η τρυφερότητα.
* Η φυλή είναι μόνο ένας παράγοντας: Η ποιότητα του κρέατος επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, όπως:
* Διατροφή: Τροφοδοσία με χόρτο εναντίον αγελάδων που τροφοδοτούνται με κόκκους γεύσης διαφορετικά.
* Ηλικία: Τα νεαρά βοοειδή συχνά έχουν περισσότερο τρυφερό κρέας.
* Φροντίδα: Η ανθρώπινη θεραπεία και τα περιβάλλοντα χωρίς στρες μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα του κρέατος.
* περικοπές: Διαφορετικές περικοπές κρέατος από το ίδιο ζώο έχουν ποικίλες υφές και γεύσεις.
* Το Black Angus είναι μια φυλή, όχι εγγύηση: Ενώ τα βοοειδή Black Angus είναι γνωστά για το μάρμαρο και την ευαισθησία τους, δεν είναι εγγυημένο για κάθε ζώο. Τα μεμονωμένα ζώα μέσα στη φυλή μπορεί να ποικίλουν σημαντικά.
Εδώ είναι αυτό που ισχύει για το Black Angus βοοειδή:
* μαρμάρινα: Είναι γνωστοί για το μαρκαδόρο τους, γεγονός που συμβάλλει στη γεύση και τον χυμό. Το μαρκαδόρο αναφέρεται στο ενδομυϊκό λίπος που δίνει στο κρέας τη γεύση και την τρυφερότητα του.
* δημοτικότητα: Το Black Angus είναι μια δημοφιλής φυλή, οπότε το κρέας τους είναι ευρέως διαθέσιμο.
* branding: Το "Certified Angus Beef" είναι ένα εμπορικό σήμα που θέτει τα πρότυπα ποιότητας για το κρέας, εξασφαλίζοντας ότι πληρούνται συγκεκριμένα κριτήρια. Ωστόσο, δεν πληρούν όλα τα μαύρα βοοειδή Angus αυτά τα πρότυπα.
Συνοπτικά: Ενώ τα βοοειδή Black Angus είναι γνωστά για το μάρμαρο και την τρυφερότητα τους, δεν είναι εγγενώς "καλύτερα" από άλλες φυλές. Η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται τελικά από διάφορους παράγοντες και η ατομική προτίμηση παίζει ρόλο στον προσδιορισμό του καλύτερου.