wagyu:
* Breed: Αναφέρεται σε οποιαδήποτε από τις τέσσερις ιαπωνικές φυλές βοοειδών:Ιαπωνικά μαύρα, ιαπωνικά καφέ, ιαπωνικά shorthorn και ιαπωνικά ερωτηθέντα.
* Προέλευση: Μπορεί να ανυψωθεί στην Ιαπωνία ή σε άλλες χώρες, εφ 'όσον είναι μία από τις τέσσερις φυλές Wagyu.
* μαρμάρινα: Γνωστή για το υψηλό μαρμάριό του (ενδομυϊκό λίπος), αλλά η ποσότητα μπορεί να ποικίλει.
* γεύση: Πλούσια, βουτυρώδη και τήξη της υφής σας.
Kobe Beef:
* Breed: Ειδικά αναφέρεται στα ιαπωνικά μαύρα βοοειδή που ανυψώνονται στο νομό Hyogo της Ιαπωνίας, ιδιαίτερα στην περιοχή του Κόμπε.
* Προέλευση: Μόνο τα βοοειδή που γεννήθηκαν, ανυψώθηκαν και σφαγιάστηκαν στην περιοχή του Κόμπε, χαρακτηρίζονται ως βόειο κρέας του Κόμπε.
* μαρμάρινα: Πρέπει να πληροί πολύ αυστηρές απαιτήσεις για μαρκαρίσματα, με ένα ελάχιστο βαθμολογία BMS (πρότυπο μαρκαδόρου βοείου κρέατος) των 12.
* γεύση: Παρόμοια με το Wagyu, αλλά συχνά θεωρείται ότι έχει μια πιο γλυκιά και πιο λεπτή γεύση.
Συνοπτικά:
* Το Wagyu είναι ένας ευρύτερος όρος: Αναφέρεται σε μια φυλή βοοειδών, ενώ το Kobe είναι ένας συγκεκριμένος τύπος wagyu.
* Το βόειο κρέας Kobe είναι ένα πιο αποκλειστικό προϊόν: Παράγεται μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή της Ιαπωνίας και απαιτεί προσκόλληση σε πολύ αυστηρά πρότυπα ποιότητας.
* Και οι δύο είναι εξαιρετικά βραβευμένες για το μάρμαρο και τη γεύση τους, αλλά το βόειο κρέας Kobe θεωρείται γενικά πιο πολυτελές και ακριβό.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τόσο το Wagyu όσο και το Kobe Beef χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, οδηγώντας σε σύγχυση. Ωστόσο, αν δείτε τον όρο "Kobe Beef" σε ένα μενού, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι παίρνετε μια πραγματικά μοναδική και ειδική περικοπή του κρέατος.