* τοξίνες: Ορισμένα καβούρια, συμπεριλαμβανομένων των μαύρων καβουριών, μπορούν να συσσωρεύουν τοξίνες όπως το Ciguatera, που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες.
* παράσιτα: Τα καβούρια μπορούν να φιλοξενήσουν παράσιτα που μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο.
* Ο σωστός χειρισμός: Τα ακατέργαστα ή καβουρδισμένα καβούρια μπορούν να μεταφέρουν βακτηρίδια όπως η σαλμονέλα.
να τρώτε καβούρια με ασφάλεια:
* Αγορά από μια αξιόπιστη πηγή: Επιλέξτε καβούρια από μια αγορά με άδεια θαλασσινών ή εστιατόριο.
* σωστό μαγείρεμα: Μαγειρέψτε τα καβούρια για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια ή παράσιτα. Το κρέας πρέπει να είναι αδιαφανές και λεπτό.
* Να είστε προσεκτικοί για την πηγή: Θα πρέπει να αποφεύγονται καβούρια άγριων αλιευμάτων, ειδικά εκείνων από περιοχές με γνωστή ρύπανση ή τοξίνες.
Εν ολίγοις, πάντα δίνετε προτεραιότητα στην υγεία και την ασφάλειά σας. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την πηγή ή το χειρισμό ενός καβουριού, είναι καλύτερο να αποφύγετε το φαγητό.