Οι σκύλοι είναι παμφάγα ζώα , που σημαίνει ότι μπορούν να τρώνε τόσο φυτική όσο και ζωική ύλη. Έχουν κοντύτερη πεπτική οδό από τους ανθρώπους και το στομάχι τους είναι πιο όξινο, κάτι που τους βοηθά να αφομοιώσουν το κρέας και τα κόκαλα. Οι σκύλοι παράγουν επίσης ένα ένζυμο που ονομάζεται αμυλάση, το οποίο τους βοηθά να διασπούν τους υδατάνθρακες.
Οι άνθρωποι είναι παμφάγοι , αλλά βασιζόμαστε περισσότερο στα φυτά για τροφή. Έχουμε μεγαλύτερο πεπτικό σωλήνα από τους σκύλους και το στομάχι μας είναι λιγότερο όξινο. Παράγουμε επίσης λιγότερη αμυλάση από τους σκύλους, επομένως δεν είμαστε τόσο αποτελεσματικοί στην πέψη των υδατανθράκων.
Ως αποτέλεσμα αυτών των διαφορών, οι σκύλοι και οι άνθρωποι επεξεργάζονται τους υδατάνθρακες με διαφορετικούς τρόπους. Οι σκύλοι μπορούν να αφομοιώσουν και να απορροφήσουν τους υδατάνθρακες πιο γρήγορα από τους ανθρώπους και μπορούν επίσης να αποθηκεύσουν περισσότερο γλυκογόνο στους μύες και το συκώτι τους. Αυτό τους επιτρέπει να έχουν περισσότερη ενέργεια για δραστηριότητες όπως το τρέξιμο και το παιχνίδι.
Οι άνθρωποι, από την άλλη πλευρά, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αφομοιώσουν και να απορροφήσουν τους υδατάνθρακες και μπορούν να αποθηκεύσουν μόνο περιορισμένη ποσότητα γλυκογόνου στους μύες και το συκώτι τους. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τρώμε πιο συχνά από τους σκύλους για να διατηρήσουμε τα επίπεδα ενέργειάς μας.
Εκτός από αυτές τις διαφορές, οι σκύλοι και οι άνθρωποι διαφέρουν επίσης ως προς την ανοχή τους σε ορισμένους υδατάνθρακες. Οι σκύλοι μπορούν να ανεχθούν υψηλότερα επίπεδα διαιτητικών ινών από τους ανθρώπους και είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν αέρια και φούσκωμα από την κατανάλωση υδατανθράκων. Οι άνθρωποι, από την άλλη πλευρά, είναι πιο ευαίσθητοι στις διαιτητικές ίνες και μπορεί να εμφανίσουν αέρια και φούσκωμα εάν τρώνε πάρα πολύ από αυτές.
Συνολικά, οι σκύλοι και οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές ικανότητες να μεταβολίζουν τους υδατάνθρακες. Αυτό οφείλεται σε διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του μήκους του πεπτικού τους συστήματος, της οξύτητας του στομάχου τους και της ποσότητας αμυλάσης που παράγουν. Αυτές οι διαφορές επηρεάζουν το πόσο γρήγορα μπορούν να αφομοιώσουν και να απορροφήσουν υδατάνθρακες, πόσο γλυκογόνο μπορούν να αποθηκεύσουν και πόσο ανεκτικοί είναι σε ορισμένους υδατάνθρακες.