Ήταν βραβευμένοι για την ταχύτητα και την ευελιξία τους , επιτρέποντάς τους να κυνηγήσουν και να πιάσουν μικρό θήραμα. Αυτή η φυλή διακρίθηκε επίσης στο coursing , ένας τύπος κυνηγιού όπου τα σκυλιά κυνηγούν ένα δέλεαρ σε ανοιχτό έδαφος.
Ενώ οι δεξιότητές τους για το κυνήγι χρησιμοποιούνται λιγότερο σήμερα, το ιταλικό λαγωνικό παραμένει ένα δημοφιλές σκυλί συντροφιάς για την απαλή φύση, νοημοσύνη και στοργική προσωπικότητα .