Τα ampullae του Lorenzini είναι επενδεδυμένα με αισθητήρια κύτταρα που συνδέονται με το νευρικό σύστημα του καρχαρία. Αυτά τα κύτταρα είναι ευαίσθητα στις αλλαγές στο ηλεκτρικό πεδίο γύρω από τον καρχαρία και μπορούν να ανιχνεύσουν ακόμη και πολύ μικρές αλλαγές στην τάση. Όταν ο καρχαρίας ανιχνεύει ένα ηλεκτρικό πεδίο, θα γυρίσει το κεφάλι του προς την πηγή του πεδίου και θα διερευνήσει περαιτέρω.
Οι Ampullae του Lorenzini χρησιμοποιούνται επίσης από τους καρχαρίες για να περιηγηθούν στο περιβάλλον τους. Μπορούν να ανιχνεύσουν τα ηλεκτρικά πεδία που παράγονται από το μαγνητικό πεδίο της Γης, το οποίο τους βοηθά να παραμείνουν στην πορεία όταν μεταναστεύουν.
Τα ampullae του Lorenzini είναι ένα πολύτιμο αισθητηριακό εργαλείο για τους καρχαρίες. Τους βοηθούν να κυνηγήσουν, να περιηγηθούν και να αποφύγουν τους θηρευτές.