Τόσο ο Brown Leghorns όσο και ο White Leghorns αναγνωρίζονται ως καλά στρώματα, γνωστά για την υψηλή παραγωγή αυγών τους. Κατά μέσο όρο, μια λευκή κότα leghorn μπορεί να βγει περίπου 250-300 αυγά ετησίως, ενώ μια καφέ κότα leghorn μπορεί να βρισκόταν ελαφρώς λιγότερα αυγά ετησίως, συνήθως περίπου 200-250 αυγά.
Ωστόσο, αυτές είναι μόνο γενικεύσεις και οι μεμονωμένες κότες από τη φυλή μπορεί να ξεπεράσουν ή να υποβαθμίσουν αυτούς τους μέσους όρους. Ορισμένα καφέ leghorns μπορεί να βάλουν περισσότερα αυγά από τα λευκά leghorns, ενώ μερικά λευκά leghorns μπορεί να βάλουν περισσότερα αυγά από τα καφέ leghorns.
Παράγοντες όπως η ποιότητα των ζωοτροφών, η σωστή στέγαση, ο επαρκής χώρος και η υγεία και η ευημερία των όρνιθες μπορούν όλοι να επηρεάσουν τις δυνατότητες καθιέρωσης των αυγών, ανεξάρτητα από τη φυλή τους. Ως εκ τούτου, η σύγκριση της παραγωγής αυγών των καφέ leghorns και των λευκών leghorns με βάση μόνο τη φυλή τους μπορεί να μην παρέχει μια οριστική απάντηση και οι πραγματικές παρατηρήσεις και δεδομένα από διαχειριζόμενα κοπάδια θα ήταν απαραίτητα για την πραγματοποίηση ακριβών συγκρίσεων.