Από την άλλη, ένα Capon είναι ένα ευνουχισμένο αρσενικό κοτόπουλο. Η καπονοποίηση είναι η διαδικασία αφαίρεσης των όρχεων ενός κόκορα (νεαρός κόκορας) για να αλλάξει η ανάπτυξή του. Τα καπόνια δεν αναπτύσσουν τα τυπικά χαρακτηριστικά του κόκορα όπως η επιθετικότητα, το λάλημα και η συμπεριφορά ζευγαρώματος. Αντίθετα, μεγαλώνουν, έχουν τρυφερό κρέας και βραβεύονται για τις γαστρονομικές τους ιδιότητες.
Εδώ είναι οι κύριες διαφορές μεταξύ μιας γαλοπούλας και ενός Capon:
1. Είδος :Η γαλοπούλα είναι είδος πουλιού (Meleagris gallopavo), ενώ ο Καπόν είναι ένα ευνουχισμένο αρσενικό κοτόπουλο (Gallus gallus domesticus).
2. Μέγεθος :Οι γαλοπούλες είναι γενικά μεγαλύτερες από τα Capons. Οι ενήλικες αρσενικές γαλοπούλες (toms) μπορούν να ζυγίζουν έως και 25 λίβρες (11,3 κιλά) ή περισσότερο, ενώ τα Capons ζυγίζουν συνήθως περίπου 8-10 λίβρες (3,6-4,5 κιλά).
3. Εμφάνιση :Οι γαλοπούλες έχουν διακριτικά φυσικά χαρακτηριστικά, όπως μια ουρά σε σχήμα βεντάλια, μακριά πόδια, ένα μεγάλο στήθος και μια κόκκινη σαρκώδη ανάπτυξη που ονομάζεται βεντούζα στο λαιμό τους. Τα καπόνια μοιάζουν με κοκόρια αλλά έχουν πιο στρογγυλεμένη εμφάνιση λόγω της απουσίας όρχεων. Διατηρούν τα φτερά τους και δεν αναπτύσσουν τα σπιρούνια που είναι κοινά στα κοκόρια.
4. Συμπεριφορά :Οι γαλοπούλες είναι κοινωνικά ζώα και ζουν σε κοπάδια, επιδεικνύοντας συμπεριφορές όπως καταβροχθισμός, κοπάδι και κουρνιά στα δέντρα. Τα Capons, όντας ευνουχισμένα, παρουσιάζουν ένα πιο ήρεμο και λιγότερο επιθετικό ταμπεραμέντο σε σύγκριση με τα κοκόρια. Τείνουν να είναι πιο αθόρυβα, καθιστώντας τα κατάλληλα για στενό περιορισμό στην πτηνοτροφία.
5. Μαγειρική χρήση :Οι γαλοπούλες είναι δημοφιλείς για το κρέας τους και συνήθως σερβίρονται κατά τη διάρκεια των γιορτών των εορτών, όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα. Το κρέας τους είναι ευέλικτο και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, όπως ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα, κάπνισμα και τηγάνισμα. Τα καπόνια βραβεύονται επίσης για το κρέας τους, το οποίο είναι γνωστό για την τρυφερότητα, τη ζουμερή του γεύση και τη λεπτή του γεύση. Τα καπόνια χρησιμοποιούνται συχνά στην κουζίνα υψηλής ποιότητας και μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους μαγειρέματος.
Τόσο οι γαλοπούλες όσο και τα Capons έχουν σημαντική πολιτιστική και γαστρονομική σημασία και το κρέας τους απολαμβάνουν οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο.