1. Προετοιμάστε την πάπια
- ξεπαγώστε την πάπια αν είναι παγωμένο.
- Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους από την κοιλότητα και το λαιμό της πάπιας.
- Ξεπλύνετε την πάπια, τόσο μέσα όσο και έξω, και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
- Τραβήξτε το δέρμα της πάπιας παντού με ένα πιρούνι, προσέχοντας να μην τρυπήσετε το κρέας.
- Περίπου την πάπια μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το στήθος της πάπιας πάνω σε ένα ράφι ψησίματος σε ένα τηγάνι ψησίματος.
2. Προσθέστε αρωματικά στην κοιλότητα
- γεμίστε την κοιλότητα της πάπιας με αρωματικά όπως το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λεμόνι και τα βότανα όπως το δεντρολίβανο, το θυμάρι ή το φασκόμηλο. Αυτά τα αρωματικά θα βοηθήσουν στη γεύση της πάπιας καθώς ψητά.
3. ψήνετε την πάπια
- Τοποθετήστε την πάπια στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία της πάπιας φτάσει τους 165 βαθμούς F (74 βαθμούς C) όπως μετράται με θερμόμετρο κρέατος.
- Για να εξασφαλίσετε ακόμη και το μαγείρεμα, χτυπήστε την πάπια με τους δικούς του χυμούς κάθε 20 λεπτά.
4. Αφήστε το Duck Rest
- Μόλις μαγειρευτεί η πάπια, αφαιρέστε την από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανείμει, με αποτέλεσμα περισσότερο τρυφερό κρέας.
Συμβουλές:
- Για ένα τραγανό δέρμα, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 βαθμούς F (220 μοίρες C) για τα τελευταία 10-15 λεπτά μαγειρέματος.
- Για να φτιάξετε μια σάλτσα, μπορείτε να απομακρύνετε το τηγάνι ψησίματος με λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου και στη συνέχεια να το μειώσετε μέχρι να πυκνώσει.